Джем из крыжовника и черешни

Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 10 шт.

Вид кухни: русская
Вид блюда: консервация
Рецепт подойдет на: десерт, завтрак.

Крыжовник  500 г	Сахар  700 г
Черешня  300 г

Заготавливаем джем из крыжовника и черешни

Внешне отличить джем от варенья порой практически невозможно, хотя технология его приготовления несколько отличается от варки варенья. Для приготовления джема используют ягоды и плоды, богатые пектином (веществом, способствующим образованию желеобразной консистенции готового продукта). Особенно ценным сырьем считаются плоды чёрной и красной смородины, клюквы, брусники, боярышника, шиповника, крыжовника, рябины, калины, а также лесные яблоки (кислицы).
Очень часто джем приготовляют сразу из нескольких видов фруктов или ягод, соединяя богатые пектином плоды с бедными. Например, можно соединить яблоки с грушами, крыжовник с малиной, бруснику с яблоками, если взять половину каждого вида плодов.
Сырье должно быть хорошего качества, хотя можно использовать деформированные и слегка мятые плоды. Варка джема производится в один приём.

Приготовление блюда по рецепту «Джем из крыжовника и черешни»:

Шаг 1

Для приготовления джема нужно взять ягоды красного крыжовника, плоды розовой или красной черешни и сахар.

Шаг 2

Ягоды крыжовника вымыть и обсушить. Ножницами отрезать чашелистики и плодоножки.

Шаг 3

Подготовленные ягоды крыжовника поместить в кастрюлю, налить немного воды, закрыть кастрюлю крышкой и припустить плоды до размягчения.

Шаг 4

Пропустить крыжовник через мясорубку или протереть через сито.

Шаг 5

Плоды черешни вымыть, удалить плодоножки и косточки и собрать выделившийся при разделке сок.

Шаг 6

Очищенную черешню вместе с соком поместить в кастрюлю, налить немного воды и проварить в течение 5 минут.

Шаг 7

К черешне добавить 175 г сахара, пюре из крыжовника и варить до размягчения черешни.

Шаг 8

К смеси небольшими порциями (чтобы не прекращалось кипение) добавлять оставшийся сахар и варить джем при интенсивном кипении. Образующуюся пену собрать только в конце варки. Готовый джем расфасовать в стерилизованные банки. Крышки прокипятить, закрыть ими банки, перевернуть их вверх дном, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

http://kulinar.org/konservirovanie/konservirovanie-plodov-i-yagod/page/2/
 http://www.hotel-polustrovo.ru/about/iarticles/recept/